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胡璉金門憶舊說金酒起源

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(中央社記者倪國炎金門 )
    台灣地區的老酒廠中,外島金門酒廠 雖然是僅有56年歷史的小老弟,卻是誕生在烽火中,釀造出高粱美酒而創造出金門福利縣的「金雞母」。
唐代詩人王翰詩句「醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回?」傳誦1200多年,描寫戰爭與美酒密不可分的關係,創建于民國41年的金門酒廠 ,正是國共戰爭產物。
    首任金門防衛司令部司令官胡璉將軍在回憶錄「金門憶舊」書中,對金門酒廠 創建過程,有著生動、詳實的描述。民國38年國軍轉進金門,打了一場古寧頭大捷,總算是有了立腳之地、反攻大陸的跳板,但是五萬大軍、 37000居民生計成了問題, 在兵荒馬亂的年代中,身兼福建省主席胡璉苦思解決之道。他心想當時每個月從台灣買酒10萬瓶以上,若果把這筆買酒錢改買大米,以大米向民眾換回高粱顆,再以高粱顆制成「聞香先下馬」的蘭陵美酒,這樣下來飲高粱酒,吃大米飯,並以高粱稈為燃料,豈不一舉三得。
    胡璉的構想經過研議,立即付諸行動,41年就在金門城南門開設金門酒廠 前身的「九龍江酒廠」,由周新春擔任首任廠長,利用城內「寶月泉」的甘泉開始釀造高粱酒。因為市場反應不錯,比台灣酒還便宜,一年帶來新台幣 100萬元收益,後來更以一斤高粱換一斤米的策略,鼓勵民眾廣種高粱,不但解決當時軍需和民生,意外開啟金門經濟命脈。
    酒廠選在金門城,主要是看上當地的「寶月泉」,民間已有葉華成開設釀酒廠,因此,胡璉以一紙派令延攬葉華成為技術課長,再加上部隊中北方釀酒師傅的參與,結果釀出酒香半個世紀的金門高粱酒。
    值得一提的是「寶月泉」,為金門名泉之一,源自花崗岩層的甘洌清泉,提供釀酒的絕佳活水,47823 砲戰為捐驅的前金防部副司令官趙家驤將軍,生前即留下「為愛金門酒,來尋寶月泉」的膾炙人口佳句。

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